هل سألت نفسك يوماً عن مدى سلامة الوجبات السريعة التي
تتناولها.
كم مرة أصبت بالتسمم الغذائي بعد تناولك احدى هذه الوجبات.
سيكون الموضوع اليوم عن التسمم الغذائي الناتج عن بكتريا
السالمونيلا
العامل الممرض: salmonella typhi
المرض:الحمى التيفية
الاعراض :
تظهر الاعراض بعد 8- 48 ساعة من تناول الغذاء الملوث
بالسالمونيلا
وتقوم البكتريا التي دخلت الى الامعاء بافراز ذيفان (سم) يسبب
تخريش
مخاطية الامعاء ومن هذه الاعراض.
صداع, اسهال, قئ , ارتفاع حرارة.
الاغذية التي تتواجد فيها:
منها:اللحوم (الشاورما, الهمبرغر, السجق ,فطائر اللحم)
الدواجن ومنتجاتها
مشتقات الحليب والكريما خاصة المضاف اليها البيض (المايونيز).
الخضار التي تؤكل نيئة كالخس اذا رويت بمياه ملوثة
الوقاية:
القضاء على الفئران والحشرات والذباب في المطاعم واماكن تصنيع
الطعام
المعاملة الحرارية للغذاء تقتل السالمونيللا
حفظ الاغذية على حرارة منخفضة
منع حاملي المرض من التعامل مع الاغذية
غسل الخضار التي تؤكل نيئة بشكل جيد قبل تناولها
وصحتين.....
بانة شامية
من مساهمات
القراء
